E’ credenza diffusa che i conservanti possano essere nocivi per la salute: perchè, invece, non ci chiediamo quale sia la loro reale funzione?

I conservanti sono importantissimi per ostacolare la proliferazione dei batteri durante la preparazione dei cibi. Questo rende i nostri alimenti più sicuri, più a lungo.
Un esempio sono i nitrati aggiunti alla carne, che permettono di evitare la proliferazione del microrganismo che genera la temibile (e letale) tossina botulinica.

Inoltre, ancora una volta, le norme ci tutelano da abusi o utilizzi impropri: l’uso di conservanti negli alimenti è permesso dalla legge solo in dosaggi limitati, solamente in alcune tipologie di alimenti e se strettamente necessario, proprio per proteggere la nostra salute e garantirci cibo più sicuro nel tempo.

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