La chimica è...

Bell’elemento

Cum grano salis

18 marzo 2019

Prosegue la nostra rubrica #bellelemento: aneddoti, storie, curiosità…ma sempre Fatti, non fake!

L’undicesimo abitante della Tavola periodica è uno dei minerali più abbondanti nell’organismo e serve per regolare il passaggio di fluidi e dei nutrienti all’interno e all’esterno delle cellule, partecipando alla trasmissione dell’impulso nervoso.


4 min






La chimica è...

Bell’elemento

Cum grano salis

18 marzo 2019


Prosegue la nostra rubrica #bellelemento: aneddoti, storie, curiosità…ma sempre Fatti, non fake!

L’undicesimo abitante della Tavola periodica è uno dei minerali più abbondanti nell’organismo e serve per regolare il passaggio di fluidi e dei nutrienti all’interno e all’esterno delle cellule, partecipando alla trasmissione dell’impulso nervoso.


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Tra storia e mito

Ma quasi a tutti, pensando al sodio, viene in mente il cloruro di sodio, ovvero… il comune sale da cucina. Il sale è protagonista della nostra storia e anche della nostra mitologia.

Ricordate Ulisse che, volendosi fingere pazzo per non partire per la Guerra di Troia, si fece trovare sulle spiagge di Itaca spingendo un aratro e seminando sale? Il trucco non funzionò e Ulisse partì, ma dimostrò di avere non poco sale in zucca escogitando il trucco del celeberrimo cavallo di troia.

Un po' di buon senso

A proposito di “sale in zucca”: la locuzione latina cum grano salis, ormai entrata nel comune modo di parlare, venne introdotta da Plinio il Vecchio nella sua Naturalis Historia, che la utilizzò per indicare un antidoto che agiva solo se combinato con un granello di sale. In senso figurato, l’espressione ha assunto oggi il significato più ampio di fare qualcosa “con un po’ di buon senso”.

Sale sì, ma con moderazione

Ed è proprio cum grano salis che dovremmo  utilizzare il cloruro di sodio nella nostra dieta! Gli esperti consigliano di non utilizzarne più di 5 grammi al giorno.

In Italia il 90% degli adulti, l’85% degli ipertesi e il 91% dei bambini fra i 6 e i 18 anni ne assume quantità superiori a quelle consigliate, rischiando così di incorrere in problemi, anche gravi, per l’organismo.
Si stima che, se il consumo restasse nell’ordine dei 5 grammi al giornoin Italia si registrerebbe un calo di 67 mila infarti e 40 mila ictus all’anno.

Meno sale: accorgimenti utili

Quindi, come fare? Di seguito alcuni accorgimenti utili per migliorare le nostre abitudini:

  • scolare e sciacquare verdure e fagioli in scatola e mangiare più frutta e verdure fresche;
  • per insaporire le pietanze alternare il sale con erbe aromatiche, limone o aceto
  • leggere le etichette dei prodotti alimentari per valutare l’apporto di sale.

Fonte dati ISSalute

Per conoscere maggiori dettagli sull’uso corretto del sale visitate www.fondazioneveronesi.it

Scopri di più su www.mendeleevatavola.federchimica.it